Coniglio in padella

17/11/2023

Il coniglio in padella è un classico piatto della cucina casalinga italiana, particolarmente apprezzato per il suo gusto delicato e la carne tenera. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
Farina q.b. (quanto basta)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Brodo di carne o vegetale q.b. (opzionale)

Preparazione

Inizia passando leggermente i pezzi di coniglio nella farina, facendo attenzione a eliminare l’eccesso.
In una padella larga, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi e il rametto di rosmarino. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungete i pezzi di coniglio infarinati e fate dorare da tutti i lati. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fiamma alta.
Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Se durante la cottura il sugo si asciuga troppo, potete aggiungere un po’ di brodo per mantenere il coniglio umido e favorire la creazione di un sughetto.
Regolate di sale e pepe verso la fine della cottura.
Una volta che il coniglio è tenero e ben cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il coniglio in padella è una preparazione molto versatile e ogni famiglia italiana può avere una variante personale. Ad esempio, alcune ricette aggiungono delle olive taggiasche o delle acciughe per un tocco in più. Altre varianti prevedono l’aggiunta di funghi o pomodori per arricchire il sughetto.

Se desideri un tocco più aromatico, puoi anche aggiungere alla ricetta delle erbe aromatiche come il timo o la maggiorana durante la fase di cottura. E ricorda, un piatto del genere si abbina divinamente con un buon bicchiere di vino rosso di corpo medio! Bon appétit!