Coniglio alla birra con pomodorini confit

Il coniglio alla birra con pomodorini confit è un piatto saporito e gustoso, con una fusione di sapori che si completeranno a meraviglia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 500 ml di birra chiara
• 400 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Zucchero
• 1 cipolla
• Farina (per infarinare il coniglio)

Per i pomodorini confit:

• Pomodorini ciliegia (parte dei 400 g sopra indicati)
• Zucchero
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Timo fresco

Preparazione

1. Coniglio alla birra:

   • Inizia marinando il coniglio. Metti i pezzi di coniglio in una ciotola grande e versa la birra sopra, in modo che li copra completamente. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
   • Trascorso il tempo di marinatura, scola il coniglio dalla birra (riserva la birra) e asciugalo con cura. Infarina leggermente i pezzi su tutti i lati.
   • In una padella ampia, scalda un generoso giro di olio extravergine di oliva e rosola i pezzi di coniglio fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati.
   • Togli il coniglio e nella stessa padella, aggiungi un altro po’ di olio se necessario, e fai soffriggere la cipolla tritata finemente con gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   • Rimetti il coniglio nella padella insieme al soffritto, aggiungi la birra che avevi messo da parte, il sale e il pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo o fino a quando il coniglio non risulta tenero e la salsa si è ridotta e addensata.

2. Pomodorini confit:

   • Nel frattempo, prepara i pomodorini confit. Preriscalda il forno a 120 °C (250 °F).
   • Taglia i pomodorini a metà e disponili su una leccarda rivestita di carta forno, con il taglio rivolto verso l’alto.
   • Cospargi i pomodorini con un po’ di zucchero, sale, un filo di olio extravergine di oliva, e qualche fogliolina di timo fresco.
   • Inforna e lascia cuocere per circa 1 ora o fino a quando sono appassiti e caramellati, ma non disfatti.

3. Presentazione: Servi il coniglio caldo con i pomodorini confit disposti intorno o sopra il coniglio come contorno dolce e aromatico.

Curiosità

Sapevi che la birra aggiunge una nota di sapore unica nelle pietanze che lo utilizzano come ingrediente? Grazie alle sue proprietà ammollenti, la birra è particolarmente adatta per marinare le carni bianche come il coniglio, e l’alcool, evaporando durante la cottura, lascia dietro di sé un aroma inconfondibile che si abbina perfettamente sia con le spezie che con la dolcezza dei pomodorini confit.