Coniglio al vino bianco

Il coniglio al vino bianco è un piatto classico, la cui preparazione richiede pazienza e attenzione per esaltare i sapori delicati della carne. Ecco la ricetta per preparare il coniglio al vino bianco all’italiana:

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi (circa 1,2 - 1,5 kg)
• 500 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote medie, a rondelle
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o di pollo, se necessario

Preparazione

1. Pulisci bene i pezzi di coniglio e asciugali con della carta da cucina.
2. In una capace padella o in un tegame, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolà gli spicchi d’aglio insieme al rametto di rosmarino per aromatizzare l’olio.
3. Togli l’aglio e il rosmarino, aggiungi i pezzi di coniglio e fai dorare bene su tutti i lati a fuoco vivace.
4. Una volta che il coniglio è dorato, abbassa il fuoco, aggiungi la cipolla e le carote, e lascia soffriggere fino a che non si saranno ammorbidite.
5. Salare e pepare il coniglio, quindi versare il vino bianco e aggiungere le foglie di alloro.
6. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60-90 minuti, girando i pezzi di coniglio ogni tanto e aggiungendo brodo se il liquido dovesse asciugare troppo.
7. Il coniglio sarà pronto quando la carne sarà tenera e il sugo ristretto e saporito.

Se desideri, puoi aggiungere delle olive verdi o dei capperi per dare un tocco di sapore in più al piatto.

Curiosità

Il coniglio al vino bianco è un classico della cucina casalinga italiana, in particolare nelle zone rurali, dove la carne di coniglio era tradizionalmente considerata una valida alternativa al pollo. Il segreto per un piatto riuscito è la cottura lenta, che consente alla carne di essere tenera e al vino di insaporirla delicatamente.