Coniglio al Marsala

Il coniglio al Marsala è un piatto tipicamente siciliano che unisce la delicatezza della carne di coniglio alla dolcezza e complessità del vino Marsala. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 200 ml di Marsala secco
• Farina, q.b. per infarinare i pezzi di coniglio
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi di aglio, tritati
• Rosmarino fresco
• Sale e pepe, q.b.
• Brodo di carne o vegetale, q.b. (se necessario)
• (Facoltativo) Olive verdi o nere

Preparazione

1. Infarinate leggermente i pezzi di coniglio. Questo aiuterà a creare una leggera crosticina durante la cottura e a addensare il sugo.
2. In una padella capiente, riscaldate l’olio d’oliva e rosolate i pezzi di coniglio infarinati fino a quando non diventano dorati su tutti i lati. Una volta dorati, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio, lasciandoli soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.
4. Rimettete i pezzi di coniglio nella padella con la cipolla e l’aglio. Aggiungete il Marsala e fate evaporare l’alcol a fuoco medio-alto.
5. Una volta evaporato l’alcol, abbassate il fuoco, aggiungete il rosmarino e condite con sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il sugo si asciuga troppo. Se lo desiderate, potete aggiungere anche delle olive per arricchire il sapore del piatto.
6. Il piatto è pronto una volta che il coniglio diventa tenero e il sugo si è addensato.

Servite il coniglio al Marsala ben caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno o da polenta.

Curiosità

Il Marsala è un vino liquoroso prodotto nella regione di Marsala in Sicilia. È noto per il suo impiego nella cucina siciliana, tanto nei piatti dolci, come nel famoso tiramisù, quanto in quelli salati, dove contribuisce alla creazione di salse ricche e aromatizzate.