Coniglio al limone

17/11/2023

Il coniglio al limone è un piatto mediterraneo che unisce la dolcezza della carne di coniglio con l’acidità agrumata del limone. Ecco la ricetta per prepararlo con un tocco all’italiana.

Ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
2 limoni biologici
Farina, quanto basta
50 ml di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
200 ml di brodo di pollo o di verdura
Sale e pepe, q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

Inizia lavando e asciugando bene i pezzi di coniglio. Successivamente, infarinali leggermente.
Spremi il succo di un limone e taglia l’altro in fette o spicchi sottili.
In una capace padella o in un tegame, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare gli spicchi d’aglio e il rametto di rosmarino per aromatizzare l’olio. Togli questi aromi e mettili da parte quando saranno dorati.
Metti i pezzi di coniglio nella padella e falli dorare uniformemente su tutti i lati. Salare e pepare a gusto.
Quando il coniglio sarà ben dorato, aggiungi il succo di limone nella padella e lascia evaporare l’alcol.
Riduci il fuoco, aggiungi il brodo di pollo o di verdura fino a coprire quasi interamente i pezzi di coniglio, aggiungi l’aglio e il rosmarino che avevi messo da parte, e copri il tegame con un coperchio. Lascia cuocere per circa 40-50 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi di carne.
Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungi le fette o gli spicchi di limone rimanenti al tegame, permettendo loro di ammorbidirsi e rilasciare il loro aroma nella salsa.
Una volta che il coniglio è morbido e la salsa si è addensata, regola di sale e pepe e rimuovi dal fuoco.
Servi il coniglio al limone ben caldo, guarnendo con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Questo piatto ha radici nell’isola di Ischia, dove l’abbondanza di limoni è sfruttata in varie ricette tradizionali. Il limone, oltre a donare una freschezza unica, aiuta a smorzare il sapore forte del coniglio, creando un equilibrio perfetto in questo delizioso secondo piatto.