Coniglio al forno

17/11/2023

Ecco una ricetta tipica italiana per preparare un delizioso coniglio al forno:

Ingredienti

1 coniglio intero tagliato a pezzi
3 rametti di rosmarino
5 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 limone (il succo)
Patate (opzionale, se desiderate aggiungerle come contorno)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola grande, marina i pezzi di coniglio con il succo di limone, sale, pepe, aglio schiacciato, rosmarino spezzettato e un filo d’olio. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
Trasferisci i pezzi di coniglio in una teglia da forno, disponendoli in un unico strato.
Versa il vino bianco e un filo d’olio extra sui pezzi di coniglio.
Se vuoi aggiungere le patate, tagliale a pezzi regolari e disponile intorno alla carne nella teglia. Condisci anche le patate con un filo d’olio, sale e pepe.
Inforna e lascia cuocere per circa 1 ora o fino a quando il coniglio non risulta dorato e ben cotto, girando i pezzi a metà cottura.
Durante la cottura, bagna di tanto in tanto il coniglio con il suo fondo di cottura per mantenerlo umido e aromatizzato.

Per una variante ancora più italiana, potresti aggiungere delle olive taggiasche negli ultimi 15 minuti di cottura per un tocco di sapore mediterraneo.

Curiosità

il coniglio al forno è un piatto molto apprezzato nella cucina italiana, specie nelle regioni del centro Italia come la Toscana e l’Umbria, dove è spesso accompagnato da erbe aromatiche locali e servito con verdure o contorni rustici come le patate al forno.