Coni con straccetti di manzo e verdure croccanti

Questo piatto presenta un mix di sapori e consistenze che rendono la degustazione un’esperienza davvero piacevole. Ecco come preparare dei coni con straccetti di manzo e verdure croccanti, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 300 g di filetto di manzo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Uno spicchio d’aglio
• Rametti di rosmarino fresco
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• Pasta sfoglia pronta o fatta in casa
• 1 tuorlo d’uovo
• Semi di sesamo o papavero per guarnire

Preparazione

1. Preparare la pasta sfoglia tagliando dei triangoli e arrotolandoli su dei coni per pasticceria preventivamente oliati. Spennellare i coni con tuorlo d’uovo battuto e cospargere di semi di sesamo o papavero per un tocco croccante. Cuocere i coni in forno a 200 °C per circa 10-15 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare e sformare con cautela.
2. Pulire il filetto di manzo eliminando eventuali grassi e tagliarlo a straccetti. Condire i pezzi di carne con sale e pepe.
3. In una padella ampia, scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e i rametti di rosmarino, quindi rosolare gli straccetti di carne fino a cottura desiderata, poi rimuoverli e tenerli al caldo.
4. Lavare e tagliare le verdure a julienne, tenendo separati i colori. Nella stessa padella usata per la carne, saltare rapidamente le verdure con un filo d’olio, salandole leggermente. Devono rimanere croccanti.
5. Assemblare il piatto disponendo al centro un cono di sfoglia e riempiendolo con straccetti di carne e verdure croccanti. Se desiderato, guarnire con una fogliolina di rosmarino come tocco finale.

Curiosità

Questo piatto è un esempio di come la cucina italiana possa reinventarsi presentando elementi tradizionali, come la carne manzo e la pasta sfoglia, in forme e abbinamenti inusuali. La croccantezza della sfoglia e delle verdure contrasta piacevolmente con la tenerezza della carne, creando un equilibrio di consistenze molto apprezzato.