Confettura di pesche al forno

La confettura di pesche al forno è una deliziosa variazione della tradizionale confettura cotta sul fuoco. Il processo al forno permette di caramellizzare leggermente i frutti, regalando alla confettura un sapore ricco e una consistenza particolare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di pesche mature
• 200-300 g di zucchero (a seconda della dolcezza delle pesche e delle preferenze personali)
• Il succo di 1 limone
• Vaniglia (un baccello o estratto di vaniglia, a seconda della preferenza)

Preparazione

1. Pulizia delle pesche: Lavare le pesche, tagliarle a metà, rimuovere il nocciolo e tagliarle ulteriormente in pezzi piccoli o in fettine.
2. Preparazione del mix: In una ciotola capiente, mescolare i pezzi di pesca con lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia. Se si utilizza un baccello di vaniglia, incidere il baccello nel senso della lunghezza e raschiare i semini da aggiungere al mix. Lasciare macerare il tutto per circa 30 minuti, in modo che le pesche rilascino i loro succhi.
3. Cottura al forno: Disporre il composto di pesche e zucchero in una teglia da forno ampia in modo che formino un singolo strato e cuocere nel forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 45 minuti a 1 ora, mescolando ogni tanto. La confettura è pronta quando le pesche si sono caramellizzate e il composto ha raggiunto la consistenza desiderata.
4. Invasettamento: Mentre la confettura è ancora calda, trasferire il mix in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare e poi sigillare ermeticamente. Se si desidera conservare la confettura per un periodo prolungato, è consigliabile procedere con la pastorizzazione.

La piccola curiosità:

Sapevi che in alcune zone d’Italia si usa aggiungere un pizzico di cannella o anice per aromatizzare ulteriormente la confettura di pesche? Si tratta di un tocco speciale che può donare al tuo preparato un aroma ancora più avvolgente ed esotico.

È importante sottolineare che la quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza delle pesche e dei gusti personali. Inoltre, per una versione con meno zucchero, si può ridurre la quantità indicata e aumentare la concentrazione di frutta. Per la conservazione, assicurati che i barattoli siano sterilizzati e conserva la confettura in luogo fresco e asciutto. Buon divertimento in cucina!