Conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella

Il piatto dei conchiglioni ripieni unisce il sapore rusticale dei funghi e del prosciutto alla cremosità della besciamella, dando vita a un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per una cena speciale o quando si vuole coccolarsi con qualcosa di goloso. Vediamo come prepararli.

Ingredienti

• Conchiglioni grandi, quanti ne servono
• 300 g di funghi (porcini o champignon)
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• Besciamella (500 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, sale, noce moscata a piacere)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe qb
• parmigiano grattugiato qb
• Prezzemolo fresco tritato qb

Preparazione

1. Inizia preparando la besciamella: in un pentolino fai sciogliere il burro, unisci la farina e cuoci per alcuni minuti, mescolando con una frusta. Aggiungi poi il latte a filo e continua a mescolare fino a quando la besciamella non si addensa. Insaporisci con sale e noce moscata.
2. Pulisci i funghi e tagliali a fette o dadini, secondo la tua preferenza.
3. In una padella, soffriggi l’aglio nell’olio, poi rimuovilo e aggiungi i funghi. Lasciali cuocere fino a quando non avranno perso tutta l’acqua di vegetazione. Poi aggiungi il prosciutto cotto a dadini e fai saltare il tutto per qualche minuto.
4. Unisci una parte della besciamella ai funghi e al prosciutto, mescolando per far amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe.
5. Preparazione dei conchiglioni: fai bollire in acqua salata i conchiglioni per circa metà del tempo indicato sulla confezione, devono rimanere molto al dente.
6. Una volta scolati, fai attenzione che si raffreddino abbastanza da poterli maneggiare, e poi riempili con il mix di funghi, prosciutto e besciamella.
7. Disponi i conchiglioni ripieni in una pirofila unta con un po’ di olio, coprili con la besciamella rimasta e spolvera con abbondante parmigiano.
8. Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.

Spruzza con prezzemolo fresco tritato prima di servire per aggiungere freschezza e colore al piatto.

Curiosità

I conchiglioni, come altri formati di pasta ripiena, hanno radici nella tradizione culinaria italiana che ama combinare pasta, ripieni cremosi e condimenti intensi. Sono perfetti per le occasioni festive o per una cena con ospiti in cui si vuole fare una bella figura in tavola.

Buon appetito! Spero che tu possa goderti questa delizia italiana con i tuoi cari. Se hai bisogno di suggerimenti per personalizzare ulteriormente la ricetta, sono qui per aiutarti!