Conchiglioni ripieni al forno con ricotta e pomodoro

17/11/2023

I conchiglioni ripieni al forno con ricotta e pomodoro sono un classico della cucina italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

250 g di conchiglioni (grossi formati di pasta adatti per essere ripieni)
500 g di ricotta
400 g di passata di pomodoro
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Basilico fresco
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C.
Iniziamo preparando il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, aggiungi circa metà del Parmigiano grattugiato, e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Per un tocco in più, puoi aggiungere del basilico tritato finemente.
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci i conchiglioni per circa la metà del tempo indicato sulla confezione - devono rimanere molto al dente perché continueranno la cottura in forno. Scolali e fai attenzione a non romperli, quindi sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Imburra una teglia da forno o cospargila d’olio extravergine di oliva e spalmaci sopra metà della passata di pomodoro.
Prendi ogni conchiglione, riempilo con il composto di ricotta e disponili man mano sulla teglia.
Una volta riempiti tutti i conchiglioni, coprili con la restante passata di pomodoro e spolvera con il Parmigiano rimasto.
Inforna i conchiglioni e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non appare dorata e gratinata.
Al termine della cottura, lascia riposare i conchiglioni per qualche minuto prima di servirli, decorando con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.

Curiosità

I conchiglioni sono perfetti per essere farciti grazie alla loro forma simile a delle conchiglie grandi, che permette loro di trattenere bene il ripieno. Tradizionalmente, i conchiglioni ripieni vengono preparati con una varietà di ripieni, come ad esempio spinaci e ricotta oppure carne macinata, ma la versione con ricotta e pomodoro rimane una delle più amate per la sua semplicità e il gusto fresco e leggero.