Conchiglioni mortadella e piselli

17/11/2023

I conchiglioni con mortadella e piselli sono un piatto cremoso e saporito, una rielaborazione all’italiana di un classico della pasta al forno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

250g di conchiglioni (o altro formato grande di pasta adatto a essere farcito)
200g di mortadella
200g di piselli (freschi o surgelati)
300g di ricotta
100g di parmigiano grattugiato
500ml di besciamella
1 cipolla piccola
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Burro (per la teglia)
Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i conchiglioni per circa 2/3 del tempo indicato sulla confezione. Scolali e passali sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Mettili da parte su un canovaccio pulito.
Prepara il ripieno: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i piselli e un po’ d’acqua e cuoci fino a quando i piselli non sono teneri. Se utillizzi piselli surgelati, segui le istruzioni del produttore per la cottura.
Taglia la mortadella a cubetti piccoli e aggiungila ai piselli. Fai insaporire per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, mescola la ricotta con metà del parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe, e poi unisci il composto di mortadella e piselli.
Farcisci i conchiglioni: Prendi un cucchiaio di ripieno e riempi ogni conchiglione, facendo attenzione a non romperli.
Assembla la teglia: Imburra una teglia e spargi una leggera quantità di besciamella sul fondo. Disponi poi i conchiglioni farciti uno accanto all’altro. Ricopri con il resto della besciamella. Spolvera con il rimanente parmigiano e, se desideri, con un po’ di pangrattato per una crosticina croccante.
Cottura: Preriscalda il forno a 200 °C e cuoci i conchiglioni per circa 20 minuti, o fino a quando il parmigiano forma una bella crosticina dorata. Se necessario, puoi azionare il grill per gli ultimi minuti.

Curiosità

La pasta al forno con la besciamella è un classico della cucina italiana, soprattutto per i pranzi in famiglia o le grandi occasioni. La mortadella aggiunge un tocco di gusto unico che si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli e la cremosità della ricotta. Conchiglioni ripieni sono un perfetto comfort food che sicuramente porterà allegria a tavola.