Conchiglie ripiene

Le conchiglie ripiene, note anche come “conchiglioni”, possono essere farcite in vari modi, ma una delle ricette più classiche prevede un ripieno di ricotta e spinaci.

Ingredienti per il Ripieno:

• 250 g di ricotta
• 200 g di spinaci (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta e la Cottura:

• 250 g di conchiglioni pasta (o conchiglie grandi)
• 700 ml di salsa di pomodoro
• 200 g di mozzarella fiordilatte, tagliata a cubetti
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• parmigiano grattugiato q.b. per guarnire

Preparazione

1. Cuoci gli spinaci e strizzali bene per eliminare tutta l’acqua, poi tritali finemente.

2. Combina in una ciotola la ricotta con gli spinaci tritati, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per creare il ripieno.

3. Riempie una pentola d’acqua, porta a ebollizione, salala e cuoci le conchiglie finché non sono al dente. Scaricale attentamente e lasciale raffreddare.

4. Prepara una pirofila ungendola con un po’ d’olio e versando sul fondo una parte della salsa di pomodoro.

5. Farcisci ogni conchiglia con il composto di ricotta e spinaci, quindi disponile nella pirofila.

6. Copri le conchiglie con la salsa di pomodoro rimanente, distribuisci i cubetti di mozzarella e un’altra spolverata di Parmigiano.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella non è fusa e dorata.

Servi calde, guarnite con foglie di basilico fresco. Le conchiglie ripiene sono un piatto ideale per un pranzo speciale o una cena in famiglia. Buon appetito!