Conchiglie di mare e asparagi

La pasta conchiglie è perfetta per raccogliere il condimento e gli asparagi sono un delizioso omaggio alla primavera. Eccoti una ricetta italiana per preparare delle conchiglie di mare con gli asparagi:

Ingredienti

• 350 g di conchiglie di mare (pasta a forma di conchiglia)
• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 250 g di cozze già pulite
• 250 g di vongole già pulite
• 200 g di gamberetti o gamberi sgusciati
• 150 ml di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale e pepe nero, q.b.

Preparazione

1. Comincia pulendo gli asparagi: rimuovi la parte legnosa del gambo e poi tagliali a pezzetti, conservando le punte intere.
2. In una padella grande, fai soffriggere l’aglio tritato in olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli asparagi e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
3. Nel frattempo, purifica le vongole e le cozze lasciandole in acqua salata per almeno un’ora, poi sciacquale sotto l’acqua corrente.
4. Aggiungi le cozze e le vongole nella padella con gli asparagi, poi versa il vino bianco. Copri e lascia che si aprano a fuoco vivace.
5. Una volta aperte, togli le vongole e le cozze dalla padella e scola il liquido di cottura in una ciotola attraverso un colino per rimuovere eventuali residui di sabbia.
6. In una padella separata, cuoci i gamberetti con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando non diventano rosati, poi uniscili alle vongole e alle cozze.
7. Cuoci le conchiglie di mare in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scola la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura.
8. Riunisci la pasta con il condimento di frutti di mare e asparagi, riscalda su fuoco medio aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte se necessario, per rendere il condimento più cremoso.
9. Impiatta, aggiungi il prezzemolo fresco tritato, un giro di olio extravergine d’oliva, e servi immediatamente con un’ultima macinata di pepe nero.

Un consiglio: i frutti di mare rilasciano sapori intensi e salini, quindi aggiusta il sale con attenzione.

Curiosità

Questo piatto è un perfetto connubio tra terra e mare, molto amato nelle regioni costiere italiane. In particolare in primavera, quando gli asparagi sono di stagione, diventa una scelta popolare per festeggiare i primi caldi e l’abbondanza del mare.