Conchiglie con verdure

Le conchiglie con verdure sono un piatto colorato, gustoso e salutare, ottimo per chi vuole un pasto vegetariano e ricco di sapori. Ecco una ricetta che potresti seguire:

Ingredienti

• 300 g di conchiglie (pasta)
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opoionabile)
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le conchiglie secondo le indicazioni della confezione per ottenere una consistenza al dente.
2. Nel frattempo, lava e taglia la zucchina, il peperone e la carota a cubetti di dimensioni simili. Taglia i pomodorini a metà e trita l’aglio e la cipolla.
3. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio e la cipolla fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungi nella padella le carote e cuoci per circa 5 minuti, poi inserisci i peperoni e dopo altri 5 minuti, aggiungi le zucchine e infine i pomodorini. Salta le verdure per alcuni minuti finché non iniziano a ammorbidirsi ma mantengono comunque una certa croccantezza.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le verdure. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti e lascia insaporire insieme per un minute.
6. Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se lo desideri, aggiungi delle foglie di basilico fresco spezzettate a mano per mantenere intatto il sapore.
7. Servi caldo, e se ti piace, puoi completare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Did you know that conchiglie, which means “shells” in Italian, is a type of pasta that is particularly good at holding sauces and small vegetables in its hollow shape? This makes it an ideal choice for vegetable pasta dishes, as the nooks and crannies can trap the flavors, delivering a delightful burst of taste with each bite.