Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Le conchiglie alla crema di formaggi con zafferano e pinoli sono un primo piatto ricco e sfizioso che unisce la cremosità dei formaggi alla nota speziata dello zafferano e alla croccantezza dei pinoli. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 350 g di conchiglie rigate
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di formaggio morbido (come taleggio o stracchino)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 50 g di pinoli
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per mantecare
• Un pizzico di noce moscata
• Prezzemolo tritato per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere le conchiglie rigate secondo le istruzioni sulla confezione fino a che sono al dente. Scolare e tenere da parte una tazza dell’acqua di cottura.
2. Nel frattempo, in una padella grande, tostare leggermente i pinoli a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarli. Rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
3. Nella stessa padella, versare la panna e aggiungere il formaggio morbido tagliato in cubetti. Scaldare a fuoco basso mescolando costantemente finché il formaggio non si sarà completamente sciolto nella panna.
4. Aggiungere lo zafferano, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, un pizzico di noce moscata e amalgamare bene il tutto. Se la crema risultasse troppo densa, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
5. Unire le conchiglie alla crema di formaggi e mantecare bene il tutto. Se necessario, aggiungere ancora un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
6. Infine, aggiungere i pinoli tostati al composto e girare delicatamente per distribuirli bene.
7. Servire le conchiglie alla crema di formaggi guarnendo con il prezzemolo tritato, se desiderato.

Come tocco italiano, se ti piace l’idea, puoi aggiungere anche un po’ di prosciutto cotto a cubetti durante la preparazione della crema per un gusto ancora più ricco e avvolgente.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia costosa e pregiata, originaria del Medio Oriente, è conosciuta non solo per il suo sapore unico, ma anche per le sue proprietà antiossidanti e benefiche per la salute. In questo piatto, lo zafferano aggiunge un sapore delicato e una bella tonalità dorata alla crema di formaggi.