Conchiglie al dentice

Posso fornirti una ricetta per preparare un delizioso piatto di conchiglie al dentice. Ricorda che se non trovi il dentice, puoi utilizzare anche un altro tipo di pesce bianco simile, come l’orata o la spigola, a seconda della disponibilità locale.

Ingredienti

• 350 g di conchiglie (pasta)
• 400 g di filetto di dentice
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo fresco q.b. (quanto basta)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco (un bicchiere)

Preparazione

1. Inizia con la pulizia del dentice, togliendo la pelle e le lische, poi taglia il filetto a cubetti di dimensioni medie.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
3. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere le conchiglie.
4. Nel frattempo, prendi una padella e soffriggi gli spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
5. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi nella padella i cubetti di dentice. Fai cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non saranno dorati.
6. Sfuma il pesce con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
7. Aggiungi i pomodorini nella padella, abbassa il fuoco, e lascia cuocere per qualche minuto fino a che non si ammorbidiscono, creando una leggera salsa.
8. Regola di sale e pepe, e se ti piace aggiungi un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
9. Quando le conchiglie sono al dente, scolale e versale nella padella con il condimento. Saltale insieme al pesce e ai pomodorini per amalgamare i sapori.
10. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi le conchiglie ben calde, magari con un filo di olio crudo e un ulteriore tocco di prezzemolo fresco.

Curiosità

Il dentice è un pesce pregiato, apprezzato per la sua carne bianca e delicata, e viene spesso utilizzato nella cucina mediterranea. Questo tipo di pesce si presta bene per essere abbinato a salse leggere e aromi sottili, che esaltano il suo sapore senza sovrastarlo.