Colomba farcita

La Colomba farcita è una variante golosa del tradizionale dolce pasquale italiano. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per il dolce di base, se non si ha una Colomba già pronta, si parte da:

• 500 g di farina manitoba
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 3 uova medie
• 150 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di miele
• La scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g) o 25 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• Canditi a piacere
• Granella di zucchero e mandorle per la decorazione

Per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
• Gocce di cioccolato o canditi a piacere

Preparazione

1. Impasto della Colomba: Iniziare scaldando leggermente il latte e sciogliendovi il lievito. In una ciotola capiente, mescolare farina, zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti, il miele, il latte con il lievito e il pizzico di sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere poi gli aromi e i canditi. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
2. Formazione della Colomba: Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e metterlo in uno stampo a forma di colomba, quindi lasciare lievitare ancora fino al raggiungimento del bordo dello stampo.
3. Cottura: Preriscaldare il forno a 180 gradi. Spennellare la superficie della colomba con un po’ di latte, poi decorare con granella di zucchero e mandorle. Infornare per circa 40-50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura al cuore del dolce.
4. Preparazione della farcia: Nel frattempo, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi estratti dal baccello di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Farcire la Colomba: Una volta che la Colomba è fredda, tagliarla orizzontalmente in due o tre dischi a seconda dello spessore desiderato. Spalmare la crema di mascarpone sui diversi strati e cospargere con le gocce di cioccolato o ulteriori canditi se desiderato. Sovrapporre gli strati e servire.

Curiosità

La Colomba pasquale ha una storia affascinante e le sue origini si perdono nei racconti e nelle leggende. Una delle storie più note la vuole inventata da un pasticcere lombardo nel XX secolo, ma esistono anche racconti che risalgono al Medioevo. La sua forma a colomba è simbolo di pace e di rinnovamento, e rappresenta lo Spirito Santo.

Ricorda che la Colomba farcita è piuttosto ricca, quindi è ideale servirla come dessert in un’occasione speciale come il pranzo di Pasqua.