Colomba al cioccolato

La Colomba al cioccolato è una variante golosa della tradizionale Colomba di Pasqua, il dolce italiano a forma di colomba simbolo della festa. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa Colomba al cioccolato:

Ingredienti

Per l’impasto:

• 550 g di farina per dolci
• 180 g di zucchero
• 220 g di burro
• 4 uova (3 intere e 1 tuorlo)
• 130 ml di latte
• 20 g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per l’aggiunta di cioccolato:

• 150 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
• 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Per la copertura:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di granella di zucchero o di mandorle

Preparazione

1. Sciogliere il lievito di birra in parte del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, quindi lasciarlo riposare per 10 minuti.

2. In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero rimanente. Aggiungere le uova intere, il tuorlo, e il latte rimanente un po’ alla volta mentre si impasta.

3. Incorporare il lievito sciolto, la scorza grattugiata di arancia e limone, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e i semi o l’estratto di vaniglia.

4. Lavorare l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico, quindi incorporare delicatamente le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente tritato.

5. Lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo e senza correnti d’aria, coperto da un panno umido, per circa 2-3 ore o fino a che il volume non raddoppia.

6. Dopo la lievitazione, rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dare una forma rotonda, poi posizionarlo nello stampo a forma di colomba.

7. Lasciar lievitare nuovamente per circa un’ora, fino a che l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.

8. Preriscaldare il forno a 180 °C. Infornare la colomba e cuocere per circa 45 minuti o fino a che uno stecchino inserito nel mezzo del dolce non esce pulito. Attenzione a non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura.

9. Sfornare la colomba e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.

10. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi versarlo sulla superficie della colomba, lasciando colare anche lungo i lati. Prima che il cioccolato si solidifichi, cospargere con granella di zucchero o di mandorle.

11. Lasciare solidificare il cioccolato e servire.

Curiosità

La Colomba di Pasqua ha origini piuttosto recenti, risalenti al XX secolo, e viene spesso associata con una leggenda che ne attribuisce l’invenzione a San Colombano nel VI secolo. Come nel caso del Panettone e del Pandoro, anche la Colomba è diventata un simbolo delle festività, in questo caso, Pasqua. La variante al cioccolato aggiunge una nota moderna e ancora più golosa al dolce tradizionale.