Colcannon

Il Colcannon è un piatto tradizionale irlandese, un purè di patate arricchito con verza o cavolo e a volte con scalogno o cipolla. Come Il Cucinologo, ti illustrerò la ricetta tradizionale e poi ti suggerirò una variante con un tocco italiano.

Ingredienti per il Colcannon tradizionale:

• 1 kg di patate
• 200 g di verza o cavolo, tritato finemente
• 100 ml di latte
• 50 g di burro
• 1 cipolla piccola o scalogno, tritato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni uniformi. Cuocile in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non saranno tenere, circa 15-20 minuti.
2. Nel frattempo, cuoci il cavolo o la verza in una pentola separata con poca acqua o a vapore, finché non diventa tenero ma ancora leggermente croccante.
3. In una padella, fai sciogliere una noce di burro e soffriggi la cipolla o lo scalogno tritato finché non diventa traslucido e morbido.
4. Scolare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi il latte caldo e il burro rimanente e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi il cavolo/la verza soffritto insieme alla cipolla allo schiacciato di patate e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere.
6. Servi il Colcannon ben caldo, magari con un ulteriore tocco di burro fuso sulla superficie.

Variante italiana:

Per dare un tocco italiano al Colcannon, potresti aggiungere del parmigiano grattugiato e sostituire parte del burro con dell’olio extravergine di oliva, per un sapore più mediterraneo. Potresti anche aggiungere del prezzemolo tritato per una nota di freschezza e di colore.

Curiosità

Il Colcannon è un piatto che ha origini contadine ed è tradizionalmente consumato durante il periodo di Halloween in Irlanda. Spesso venivano nascoste delle sorprese, come monete o anelli, nel piatto come forma di divinazione per il futuro.