Coda di rospo con verdure

La coda di rospo, conosciuta anche come rana pescatrice, è un pesce dal sapore delicato che si presta bene ad essere accompagnato da verdure. Ecco una ricetta italiana per preparare la coda di rospo con verdure.

Ingredienti

• 4 tranci di coda di rospo (circa 200 grammi ciascuno)
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 10 pomodorini
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato
• Vino bianco (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci e taglia le verdure in bastoncini (zucchine, carote) o pezzi (peperone, cipolla) e gli spicchi d’aglio a fettine.
2. In una padella ampia, soffriggi l’aglio e la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non saranno dorati.
3. Aggiungi le carote e il peperone e fai cuocere per circa 5 minuti.
4. Incorpora le zucchine e i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe, e lascia cuocere per altri 5-10 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
5. In una padella separata, scalda un filo d’olio e una volta caldo, adagia i tranci di coda di rospo precedentemente salati e pepati. Se lo desideri, puoi sfumare con un po’ di vino bianco.
6. Cuoci il pesce per circa 3-4 minuti per lato, fino a che non sarà dorato e la carne si sfalderà facilmente con una forchetta.
7. Disponi le verdure in un piatto da portata e adagia sopra i tranci di coda di rospo.
8. Completa il piatto con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e qualche goccia di succo di limone.

Se desideri, puoi aggiungere un tocco di erbe aromatiche come il timo o il rosmarino durante la cottura delle verdure per arricchire ulteriormente i sapori.

Curiosità

La coda di rospo deve il suo nome alla forma della testa, simile a una rana, ma non lasciatevi ingannare dall’aspetto perché sotto una pelle ruvida si nasconde una carne bianca, soda e molto saporita. In Italia viene spesso utilizzata in zuppe di pesce come la cacciucco o semplicemente grigliata o al forno.