Coda di rospo con patate, limone e timo

La coda di rospo, nota anche come rana pescatrice, è un pesce dalla carne molto saporita e soda che si presta bene a essere cucinata con patate, limone e timo, ingredienti semplici ma capace di esaltarne il sapore. Ecco come preparare questo piatto gustoso.

Ingredienti

• 4 tranci di coda di rospo (circa 200 gr ciascuno)
• 800 gr di patate
• 1 limone (la scorza grattugiata e il succo)
• Qualche rametto di timo fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparate i tranci di coda di rospo assicurandovi che siano puliti e senza pelle. Asciugateli bene con carta da cucina.
2. Lavate le patate e, senza pelarle se preferite un sapore più rustico, tagliatele a fette non troppo spesse (circa mezzo cm).
3. In una pirofila da forno mettete le patate, conditele con metà dell’olio, sale, pepe, la scorza grattugiata di limone e metà del timo spezzettato. Mescolate bene in modo che le patate siano uniformemente condite.
4. Infornate le patate in forno già caldo a 200 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando iniziano a diventare dorate.
5. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare il resto dell’olio e soffriggere i tranci di coda di rospo per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati. Salate e pepate a piacimento.
6. Una volta dorati i tranci di coda di rospo e le patate, sfornate le patate e sopra ad esse adagiate i tranci di coda di rospo. Distribuite sopra il pesce il restante timo e irrorate il tutto con il succo di limone.
7. Rimettete la pirofila in forno e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto a dovere.
8. Servite caldo, direttamente dalla pirofila o preparando i piatti.

Gli aromi di limone e timo si sposano splendidamente con la carne compatta e delicata della coda di rospo, creando un piatto semplice ma di grande effetto.

Curiosità

La coda di rospo, nonostante il nome poco invitante, è molto apprezzata per la sua carne bianca e pregiata, priva di lische, che la rende ideale per molte preparazioni. In Italia è spesso cucinata al forno con aromi mediterranei o in umido.