Coda di rospo con patate

La coda di rospo, nota anche come rana pescatrice o anglerfish, è un pesce pregiato che si presta a diverse preparazioni, così come la ricetta italiana della coda di rospo al forno con patate.

Ingredienti

• 4 tranci di coda di rospo (circa 200 g l’uno)
• 800 g di patate
• 3 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200° C.
2. Pulisci i tranci di coda di rospo assicurandoti di rimuovere eventuali residui di pelle e di osservare la presenza di lische centrali.
3. Sbuccia le patate e tagliale a rondelle o a spicchi, poi disponile su una teglia rivestita con carta forno.
4. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati (o tritati finemente se preferisci un sapore più distribuito) e abbondante prezzemolo tritato.
5. Irrora le patate con olio extravergine d’oliva e condisci con sale e pepe. Mescola bene in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
6. Inforna le patate per circa 20 minuti, finché non iniziano a diventare dorate.
7. Nel frattempo, condisci i tranci di coda di rospo con olio, sale e pepe.
8. Togli le patate dal forno e crea spazio tra di esse per posizionare i tranci di coda di rospo.
9. Rimetti la teglia in forno e lascia cuocere per altri 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei tranci, fino a quando il pesce non sarà cotto ma ancora succoso.
10. Serve il pesce e le patate ben caldi, con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Curiosità

La coda di rospo è molto apprezzata in cucina per la sua carne bianca e soda, che rimane compatta anche dopo la cottura. In Italia questo pesce viene utilizzato in molteplici ricette, sia semplici e rustiche come questa, sia in versioni più elaborate spesso presenti nei ristoranti gourmet.