Cocotte di quinoa

Ecco come preparare delle deliziose cocotte di quinoa, un piatto nutriente e versatile che può essere personalizzato in base alle preferenze personali. Questa versione è una base vegetariana che può essere arricchita con altri ingredienti a piacere.

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’olivo
• 100 g di spinaci freschi
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (come il parmigiano o il pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (per esempio, timo o rosmarino)
• Burro o olio per ungere le cocotte

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare la saponina, che è la sostanza che le conferisce un sapore amarognolo.
3. In una padella, soffriggi la cipolla tritata nell’olio extravergine d’olivo fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungi la quinoa alla padella e tostala per un paio di minuti, poi versaci sopra il brodo vegetale.
5. Lascia cuocere la quinoa seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente circa 15 minuti), finché non avrà assorbito tutto il liquido e sarà morbida.
6. Nel frattempo, lava e cuoci gli spinaci in una padella con un fondo d’acqua, oppure utilizza degli spinaci già cotti.
7. Quando la quinoa è pronta, uniscila agli spinaci e lascia raffreddare leggermente.
8. Incorpora le uova sbattute e il formaggio grattugiato alla quinoa con gli spinaci. Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
9. Ungi le cocotte con burro o olio e riempi ciascuna con il composto di quinoa.
10. Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando la superficie delle cocotte non sarà dorata e croccante.
11. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La quinoa non è un vero e proprio cereale, ma si tratta di un seme appartenente alla stessa famiglia degli spinaci. È molto apprezzata per le sue qualità nutrizionali, in quanto è ricca di proteine, fibre e minerali, ed è inoltre priva di glutine, il che la rende un’ottima alternativa per chi possiede intolleranze.

Questa ricetta è versatile e permette molte varianti. Puoi arricchire il composto con verdure diverse, come funghi o peperoni, oppure puoi aggiungere spezie come curry o paprika per un tocco esotico. Se non sei vegetariano, considera anche l’aggiunta di pezzetti di prosciutto cotto o pancetta per un sapore più intenso.