Cobbler di frutti rossi

Il cobbler di frutti rossi è un dolce tipicamente americano, composto da un ripieno di frutta fresca ricoperto con una crosta di pasta morbida e rustica. È un dessert adatto a tutte le stagioni ma particolarmente gradito in estate. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 600 g di frutti rossi misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
• 200 g di zucchero semolato, più un po’ per spolverare
• Il succo di 1 limone
• 120 g di burro freddo, più un po’ per ungere la teglia
• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 150 ml di latte
• Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
• Gelato alla vaniglia o panna montata per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Riscalda il forno a 190 °C e ungere una teglia da forno adatta.
2. In una ciotola grande, mescola i frutti rossi con 100-150 g di zucchero (a seconda della dolcezza della frutta) e il succo di limone. Versa il mix nella teglia preparata.
3. In un’altra ciotola, mescola la farina con il restante zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il composto con le mani o con un pasticciere fino a ottenere un impasto bricioloso.
4. A questo punto, versa il latte gradualmente, mescolando fino a quando non avrai un impasto omogeneo ma ancora un po’ appiccicoso.
5. Distribuisci l’impasto a cucchiaiate sopra i frutti rossi, senza coprirli completamente, per lasciare spazio alla frutta di sbucare qua e là.
6. Spolvera la superficie con un po’ di zucchero semolato.
7. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie del cobbler non è dorata e la frutta comincia a bollire fuoriuscendo leggermente.
8. Sforna e lascia intiepidire per almeno 10-15 minuti prima di servire. Se lo desideri, puoi spolverare con zucchero a velo.

Servi il cobbler di frutti rossi caldo o a temperatura ambiente, accompagnato, se vuoi, da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata.

Curiosità

Il termine “cobbler” si riferisce ai coloni americani che ricreavano i pudding inglesi con la frutta locale e una crosta più semplice, simile a delle “pavimentazioni” (cobbles) posate male, da cui il nome. Nel tempo, il cobbler è diventato una ricetta classica della cucina comfort americana, declinata in numerose varianti a seconda delle frutte di stagione.