Cloud cake al cioccolato

La Cloud Cake al cioccolato, nota anche come torta nuvola o chocolate cloud cake, è un dolce soffice e ricco che incanta con la sua consistenza leggera e la sua intensa nota di cioccolato. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 150 g di burro non salato
• 6 uova grandi, separate
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero semolato (più un po’ extra per spolverare)
• 2 cucchiai di liquore all’arancia o al caffè (facoltativo)
• Zucchero a velo per decorare
• Panna montata o gelato alla vaniglia per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione del cioccolato e del burro: Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti il fondo di una teglia a cerniera di circa 23 cm di diametro con della carta forno. Trita il cioccolato e taglia il burro a pezzetti. Sciogli il cioccolato e il burro a bagno maria o nel microonde, mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare leggermente.

2. Montatura delle uova: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, batti i tuorli con metà dello zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi. Potresti aggiungere il liquore scelto in questo passaggio se desideri.

3. Incorporazione del cioccolato: Integra delicatamente il composto di burro e cioccolato fuso ai tuorli montati.

4. Montatura degli albumi: In una ciotola grande e pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle piccole punte. Gradualmente, aggiungi il resto dello zucchero continuando a montare fino a ottenere un meringa lucida e ferma.

5. Incorporazione degli albumi: Incorpora con delicatezza gli albumi montati al composto di cioccolato, lavorando con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

6. Cottura: Versa il composto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie. Inforna per circa 35-40 minuti. La torta sarà pronta quando il centro sembrerà leggermente umido ma stabile, e i bordi saranno asciutti e leggermente staccati dal bordo della teglia.

7. Raffreddamento: Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia su una gratella. Quando è fredda, rimuovi il bordo della teglia.

8. Decorazione: Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo e, se lo desideri, accompagna con della panna montata o del gelato alla vaniglia.

Curiosità

La Cloud Cake deve il suo nome alla consistenza incredibilmente leggera che ricorda una nuvola. È un dolce molto apprezzato per la sua semplicità e per il contrasto tra la crosta croccante e il cuore morbido e umido.

Inoltre, se desideri rimanere nel tema italiano, potresti optare per un’accostamento con del gelato artigianale al fiordilatte o con delle creme pasticcere fatte in casa aromatizzate con vaniglia o liquori all’italiana come l’Amaretto. Buon appetito!