Clafoutis salato alle cipolle rosse

Il clafoutis, tipicamente un dessert dalla regione della Limousin in Francia, si può adattare in versione salata per un piatto sfizioso e originale. Per un tocco italiano, potremmo aggiungere del parmigiano grattugiato che si sposa bene con la dolcezza delle cipolle rosse. Ecco la ricetta per un clafoutis salato alle cipolle rosse:

Ingredienti

• 3-4 cipolle rosse medie
• 100 g di farina
• 4 uova
• 250 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Burro per ungere la pirofila

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pela e affetta le cipolle rosse, poi soffriggile in una padella con un cucchiaio di olio a fuoco medio-basso finché non diventano traslucide, lasciando sviluppare il loro naturale zucchero.
3. Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti le uova con il latte e la panna. Aggiungi la farina setacciata per evitare grumi, poi aggiungi il Parmigiano grattugiato. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Condisci con sale, pepe e se ti piace un pizzico di noce moscata per dare un ulteriore profumo.
5. Ungi una pirofila con il burro e distribuisci le cipolle cotte sul fondo.
6. Versa il composto di uova e latte sopra le cipolle nell’apposita pirofila.
7. Inforna per circa 30-35 minuti o finché la superficie non si dora e il clafoutis diventa sodo al tatto.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Il clafoutis salato alle cipolle rosse può essere gustato caldo o a temperatura ambiente, ed è eccellente sia come antipasto che come piatto unico, magari accompagnato da una fresca insalata verde.

Il parmigiano potrà dare quel tocco di sapidità italiana che si lega perfettamente con la dolcezza delle cipolle, fungendo da contrasto piacevole al palato.

Buon appetito!