Clafoutis salato

Il clafoutis, che è tradizionalmente un dolce francese a base di ciliegie immersi in una pastella, può essere facilmente reinterpretato in chiave salata per un piatto sorprendente e delizioso. Vediamo come preparare una versione salata del clafoutis, adatta per un antipasto o un piatto unico leggero.

Ingredienti

• 300 g di verdure assortite (ad esempio, zucchine, peperoni, pomodorini e spinaci)
• 100 g di formaggio grattugiato (quali emmental, gruyère o pecorino per un tocco italiano)
• 4 uova grandi
• 150 ml di latte
• 100 ml di panna da cucina
• 100 g di farina
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere la tortiera
• Erbe aromatiche fresche (basilico, timo, rosmarino) secondo i gusti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una tortiera di media grandezza.
2. Lavate e tagliate le verdure in pezzi o fette sottili. Se si tratta di verdure di cottura più lunga, potete pre-cuocerle leggermente in padella o al vapore.
3. Disponete le verdure in maniera uniforme sulla base della tortiera imburrata.
4. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il latte e la panna da cucina e mescolate bene.
5. Incorporate gradualmente la farina setacciata, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungete il formaggio grattugiato alla pastella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Versate la pastella sulle verdure nella tortiera, assicurandovi che si distribuisca in modo uniforme.
8. Distribuite sulla superficie del clafoutis le erbe aromatiche tritate.
9. Infornate per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie del clafoutis è dorata e la pastella risulta ben cotta al centro.
10. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il clafoutis salato si presta a numerose varianti: potete utilizzare le verdure di stagione o aggiungere tocchetti di prosciutto cotto o speck per un sapore più intenso. Inoltre, questo piatto è una fantastica tela bianca per sperimentare con erbe e condimenti diversi, o per inserire quel tocco italiano aggiungendo del pesto o della mozzarella di bufala a cubetti per una variante che si ispira al Paese dello Stivale. Buon appetito!