Clafoutis alle pesche
17/11/2023Il clafoutis è un dolce francese tradizionalmente preparato con ciliegie, ma può essere adattato per utilizzare anche le pesche. Ecco come preparare un clafoutis alle pesche all’italiana, aggiungendo un tocco di amaretto per accentuare il sapore delle pesche.
Ingredienti
- 4 pesche mature ma ancora ferme
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
- 100 g di farina 00
- 300 ml di latte
- Un pizzico di sale
- 20 ml di amaretto (opzionale)
- Burro per ungere la teglia
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Ungete una teglia da forno con un po’ di burro.
- Lava le pesche, asciugale, rimuovi i noccioli e tagliale a fettine non troppo spesse.
- Disponi le fettine di pesca in maniera uniforme sulla base della teglia unta.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi la vanillina o i semi di vaniglia e mescola.
- Incorpora gradualmente la farina al composto di uova sbattute.
- Versa il latte lentamente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Se hai scelto di usare l’amaretto, aggiungilo a questo punto.
- Versa il composto ottenuto nella teglia, sopra le pesche.
- Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando il clafoutis è ben gonfio e dorato. Per verificare la cottura, puoi fare la prova stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.
- Lascia intiepidire il clafoutis prima di spolverizzare con zucchero a velo.
- Servi il clafoutis alle pesche tiepido o a temperatura ambiente.
Se non hai l’amaretto o preferisci non utilizzarlo, il clafoutis sarà comunque delizioso. L’amaretto aggiunge una nota di mandorla che si abbina molto bene con le pesche.
Curiosità
Nonostante sia diventato popolare con le ciliegie, il clafoutis si presta a innumerevoli varianti con frutta di stagione, diventando un dolce versatile per ogni epoca dell’anno. La pesca è una variante estiva fresca e profumata, che si abbina particolarmente bene con gli aromi della vaniglia e dell’amaretto.
