Clafoutis alle ciliegie

Sarei lieto di aiutarti con la ricetta del Clafoutis alle ciliegie, un classico dolce francese che possiamo reinterpretare con un tocco italiano. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di ciliegie fresche (meglio se lasciate con il nocciolo per un sapore più autentico)
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina
• 300 ml di latte
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Zucchero a velo (per spolverizzare)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Lava le ciliegie, asciugale e toglile il nocciolo se preferisci (ma ricorda che lasciarle intere è la tradizione).
3. Ungi una pirofila da forno con un po’ di burro e distribuisci le ciliegie sul fondo.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché non diventano chiare e spumose.
5. Aggiungi la farina setacciata a poco a poco, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
6. Incorpora poi il latte lentamente, continuando a mescolare, e poi aggiungi l’estratto di vaniglia.
7. Versa la pastella ottenuta sopra le ciliegie nella pirofila.
8. Inforna il clafoutis per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie è dorata e la pastella è ben cotta. Puoi fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
9. Sforna il clafoutis e lascialo intiepidire un poco.
10. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.

Per una variante tutta italiana, puoi sostituire l’estratto di vaniglia con una grattugiata di buccia di limone non trattato, che darà un tocco fresco e agrumato al dolce. E perché non accostarlo con un bicchiere di Vin Santo o di Moscato d’Asti, vini dolci che si sposano alla perfezione con i dessert.

Curiosità

Il Clafoutis proviene dalla regione del Limousin in Francia e tradizionalmente si usa non denocciolare le ciliegie. La credenza è che i noccioli riscaldandosi contribuiscano a infondere un leggero aroma di mandorla alla preparazione.