Clafoutis alle albicocche

Il clafoutis è un dolce francese tradizionale, tipico della regione del Limousin. Di solito è fatto con ciliegie, ma le versioni con le albicocche sono altrettanto deliziose. Ecco come preparare un clafoutis alle albicocche all’italiana, con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 500 g di albicocche mature
• 100 g di zucchero semolato, più un po’ extra per la spolverata finale
• 80 g di farina 00
• 3 uova grandi
• 250 ml di latte intero
• 50 ml di liquore all’arancia (come il Grand Marnier, opzionale)
• Estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
• 30 g di burro non salato, più un po’ per imburrare la pirofila
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e zuccherate una pirofila da forno.
2. Lavate, asciugate e denocciolate le albicocche, poi tagliatele in quarti.
3. Disponete i pezzi di albicocca sul fondo della pirofila preparata.
4. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungete la vaniglia, il liquore all’arancia (se lo utilizzate), il latte, un pizzico di sale e mescolate.
6. Incorporate la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
7. Versate il composto ottenuto sopra le albicocche nella pirofila.
8. Distribuite piccoli pezzettini di burro sulla superficie.
9. Infornate e fate cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando il clafoutis sarà dorato e gonfio. Fate la prova dello stecchino per assicurarvi che l’interno sia cotto.
10. Sfornate e lasciate intiepidire. Servite spolverato con un po’ di zucchero semolato o a velo.

Curiosità

Il clafoutis, in Francia, viene generalmente servito tiepido e spesso accompagnato da crema inglese o una pallina di gelato alla vaniglia. L’aggiunta di liquore all’arancia nella versione italiana non è tradizionale, ma aggiunge una deliziosa profondità di sapore.