Cirashi sushi

Ti fornirò la ricetta del Chirashi Sushi, che è una sorta di “sushi sparso” e rappresenta un piatto giapponese composto da riso condito e guarnito con vari ingredienti, tra cui pesce crudo e verdure. È un piatto semplice, colorato e molto nutriente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 tazze di riso per sushi
• 2 tazze e mezzo di acqua
• 60 ml di aceto di riso
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Varie guarnizioni come:
  • Filetti di pesce crudo (salmone, tonno, etc.)
  • Uova di pesce (come i caviali di salmone o le uova di capelin)
  • Verdure a julienne (cetrioli, carote, daikon)
  • Avocado
  • Alghe nori tagliate a strisce
  • Semi di sesamo

Preparazione

1. Comincia lavando il riso varie volte in acqua corrente fino a che l’acqua di scolo non risulti quasi trasparente. Questo serve a rimuovere l’amido in eccesso.

2. Cuoci il riso con le 2 tazze e mezzo di acqua. Utilizza una pentola con coperchio o un cuociriso e, una volta che l’acqua raggiunge l’ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a che l’acqua non è stata completamente assorbita e il riso diventi morbido (solitamente 15-20 minuti).

3. Mentre il riso cuoce, scalda leggermente l’aceto di riso in un pentolino e disciogli lo zucchero e il sale.

4. Quando il riso è pronto, trasferiscilo in una ciotola ampia, di preferenza di legno, e condiscilo con la miscela di aceto, zucchero e sale. Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi e lascia raffreddare leggermente, meglio se al vento o con l’aiuto di un ventilatore.

5. Dopo che il riso si è raffreddato, disponilo in un piatto o ciotola grande da portata e inizia a decorare con le guarnizioni di tua scelta. Taglia il pesce crudo a fettine sottili e disponile sopra al riso. Aggiungi anche strisce di verdure, fette di avocado, alghe nori, uova di pesce e semi di sesamo.

6. Servi il Chirashi Sushi accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero marinato a piacere.

Curiosità

Il Chirashi Sushi è un piatto molto apprezzato durante la celebrazione della festa delle bambine in Giappone, conosciuta come Hinamatsuri. Viene servito in occasione di celebrazioni e momenti festivi anche perché i suoi colori vivaci sono simbolo di allegria e festività.