Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un contorno delizioso che si abbina bene con molti piatti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di cipolline
• 100 ml di aceto balsamico
• 2 cucchiai di zucchero
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Un rametto di rosmarino (opzionale)
• Alcuni grani di pepe nero (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sbucciando le cipolline. Se vuoi facilitare questo passaggio, puoi prima scottarle per qualche minuto in acqua bollente e poi passarle in acqua fredda.
2. Riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungi le cipolline. Se preferisci, puoi aggiungere anche un rametto di rosmarino per aromatizzare ulteriormente.
3. Fai rosolare leggermente le cipolline fino a quando non diventano dorate.
4. A questo punto, aggiungi l’aceto balsamico e lo zucchero, e mescola bene per far sciogliere lo zucchero.
5. Aggiungi un pizzico di sale e, se apprezzi, anche del pepe nero (intero o in grani, se preferisci una nota più speziata).
6. Lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il liquido si è ridotto e le cipolline sono diventate lucide e caramellate, ci vorranno circa 15-20 minuti.
7. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.

Una volta pronte, puoi servire le cipolline in agrodolce come contorno. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.

Curiosità

Le cipolline in agrodolce sono una ricetta tradizionale che si ritrova in molte regioni italiane, con piccole variazioni. Possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni e sono ancora più gustose quando i sapori hanno avuto tempo di amalgamarsi bene. Inoltre, questa preparazione è molto versatile: puoi aggiungere erbe aromatiche a tuo piacere come timo, alloro o maggiorana per personalizzare ulteriormente il piatto.