Cipolle ripiene al tartufo

Le cipolle ripiene al tartufo sono un piatto ricco ed elegante, ideale per stupire i tuoi ospiti con una ricetta raffinata. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 cipolle grandi
• 30 g di tartufo nero
• 100 g di pane raffermo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 100 ml di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia sbucciando con attenzione le cipolle, poi taglia la parte superiore e svuotale con l’aiuto di un cucchiaino; cerca di rimuovere solo la quantità necessaria di strati interni per ottenere una “coppa” di cipolla da riempire, lasciando intatti almeno due-tre strati esterni.
2. Cuoci le cipolle svuotate in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.
3. Nel frattempo, trita finemente il tartufo e il pane raffermo.
4. In una ciotola, mescola il trito di pane e tartufo con l’uovo, il Parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi poco brodo per ammorbidire l’impasto.
5. Riempi le cipolle con questo composto, e disponile in una teglia da forno leggermente oliata.
6. Versa il brodo vegetale nella teglia fino a circa 1/3 dell’altezza delle cipolle.
7. Inforna a 180 °C per circa 30 minuti o finché le cipolle saranno dorate e morbide alla forchetta.
8. Se desideri, puoi terminare la cottura con qualche minuto sotto il grill per gratinare la superficie delle cipolle ripiene.
9. Servi calde, magari accompagnate da una insalata fresca o da un contorno di verdure.

Curiosità

Il tartufo è un fungo molto pregiato che cresce sottoterra, principalmente vicino alle radici degli alberi. La sua ricerca richiede cani o maiali addestrati, e il suo aroma intenso lo rende un ingrediente ambito in gastronomia, capace di esaltare anche i piatti più semplici.