Cipolle ripiene

17/11/2023

Le cipolle ripiene sono un piatto molto gustoso e versatile. Ecco la ricetta per prepararle con un tocco italiano:

Ingredienti

4 cipolle grandi
200 g di carne macinata (mista vitello e maiale)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Pangrattato, quanto basta
Prezzemolo tritato
Sale e pepe, quanto basta
Brodo vegetale q.b.
Olio extra vergine di oliva
Se desideri, puoi aggiungere anche un po’ di pancetta o prosciutto cotto a dadini per arricchire il ripieno

Preparazione

Prendi le cipolle, pelale e taglia la parte superiore per poterle svuotare più facilmente. Con l’aiuto di uno scavino o di un coltello, rimuovi delicatamente parte dell’interno delle cipolle, lasciando intatte le pareti esterne per far sì che possano contenere il ripieno senza rompersi.
Prendi la polpa rimossa e tritala finemente.
In una ciotola, mescola la carne macinata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Se hai scelto di aggiungere pancetta o prosciutto, inseriscili in questo momento.
Aggiungi al composto la cipolla tritata e impasta bene il tutto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Farcisci le cipolle con il ripieno di carne, adagiale in una pirofila con un filo d’olio sul fondo e versa intorno alle cipolle un po’ di brodo vegetale, solo quanto basta per coprire leggermente il fondo della pirofila.
Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-50 minuti o fino a quando le cipolle saranno morbide e il ripieno ben cotto. Se necessario, copri con un foglio di alluminio per evitare che le cipolle si scuriscano troppo.
Servi calde, magari con un filo di balsamico ridotto o un po’ di salsa di pomodoro fresca a lato per aggiungere un tocco di sapore.

Curiosità

Le cipolle ripiene possono essere adattate con diversi tipi di ripieni a base di verdure o cereali per una versione vegetariana. In alcune regioni italiane, è comune trovare le cipolle ripiene nei menu delle trattorie, dove ogni chef ha la sua versione segreta del ripieno!