Cipolle gratinate

17/11/2023

Cipolle gratinate

Ingredienti

4 cipolle grandi
50 g di burro
2 cucchiai di pangrattato
100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o pecorino)
Sale e pepe nero q.b.
Noce moscata grattugiata, a piacere
Brodo vegetale, quanto basta
Prezzemolo tritato, per guarnire (facoltativo)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Pulisci le cipolle togliendo la parte esterna e le radici, lasciandole intere. Taglia la base in modo che possano stare in piedi e asporta un po’ della parte superiore.
Lessa le cipolle in acqua bollente salata per circa 15 minuti o fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Scolale e lasciale raffreddare.
Nel frattempo, fai sciogliere metà del burro in una padella e aggiungi il pangrattato. Tosta leggermente il pangrattato fino a ottenere un colore dorato e poi togli dal fuoco.
Una volta che le cipolle si sono raffreddate, svuotale delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperle, lasciando almeno due o tre strati di cipolla per formare una “coppa”. Trita la polpa di cipolla rimossa e mescolala con il pangrattato tostato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Farcisci ciascuna cipolla con il composto di pangrattato e formaggio.
Metti le cipolle ripiene in una teglia da forno e versa un po’ di brodo vegetale sul fondo della teglia per mantenere l’umidità durante la cottura.
Distribuisci il burro restante sulla sommità delle cipolle gratinate.
Inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando il top diventerà dorato e croccante.
Se desideri, prima di servire, guarnisci con prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza.

Le cipolle gratinate possono essere un ottimo contorno, ma anche un piatto unico se accompagnate da una fresca insalata mista. Il formaggio e il pane creano una crosticina gustosa e piacevole al palato, che bilancia la dolcezza delle cipolle cotte.

Curiosità

Le cipolle, oltre ad essere molto versatili in cucina, si distinguono per il loro contenuto di quercetina, un potente antiossidante che può offrire benefici per la salute, compresa la possibilità di ridurre il rischio di malattie cardiache.