Cipollata

La cipollata è un piatto semplice e tradizionale, un contorno versatile che in Italia viene spesso servito con piatti di carne, in particolare durante la stagione fredda. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cipollata:

Ingredienti

• 500 g di cipolle bianche
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Aceto balsamico o vino bianco, 2 cucchiai (opzionale)
• Erbe aromatiche come rosmarino o alloro, (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sbucciando le cipolle e affettandole a fettine sottili o ad anelli.
2. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia, aggiungi le cipolle affettate, e lasciale appassire a fuoco medio-basso. L’obiettivo è cucinarle fino a quando non diventano morbide e trasparenti, con attenzione a non farle colorire troppo.
3. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di sale e pepe durante la cottura per insaporirle.
4. Per una nota agrodolce, versaci sopra un paio di cucchiai di aceto balsamico o un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
5. Se ti piace, puoi arricchire il sapore delle cipolle con delle erbe aromatiche come rosmarino o alloro, aggiungendole durante la cottura.
6. Una volta che le cipolle sono dorate e caramellate a dovere, rimuovi le erbe aromatiche e servi la tua cipollata calda come contorno.

Curiosità

La cipollata può essere personalizzata in tanti modi. Per esempio, in alcune varianti, si aggiungono pomodori a pezzi o passata per rendere il piatto più sostanzioso e ricco. In altre, si include dello zucchero per accentuare l’effetto caramellato delle cipolle. È un modo eccellente per esaltare il sapore dolciastro delle cipolle e per aggiungere un tocco aromatico ai piatti di carne o come contorno in un pasto ricco e avvolgente.