Cinnamon pull apart bread

Il “Cinnamon Pull Apart Bread”, conosciuto anche come pane allo zucchero e cannella, è un dolce lievitato molto apprezzato, composto da tanti strati di pasta lievitata cosparsi di burro, zucchero e cannella, che si possono “staccare” facilmente. È simile al nostro babà nel metodo di cottura a strati, ma con i profumi e i sapori tipici della cannella. Ecco come prepararlo con un tocco italiano, magari sostituendo la cannella con un po’ di scorza d’arancia grattugiata o vaniglia, come alternativa.

Ingredienti

• 500g di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco attivo o 25g di lievito di birra fresco
• 240ml di latte tiepido
• 80g di zucchero granulato, più extra per lo strato
• 75g di burro non salato, fuso e raffreddato, più extra per spennellare
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di sale
• Cannella in polvere q.b.
• Zucchero di canna q.b. (se preferisci, puoi usare anche zucchero semolato)

Per la variante italiana, potresti aggiungere anche:

• Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola il latte tiepido, il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti fino a quando il lievito non sarà attivato e schiumoso.
2. Aggiungi alla ciotola con il lievito la farina, lo zucchero rimanente, il burro fuso, le uova e il sale (e, se usi, la scorza di arancia e l’estratto di vaniglia). Inizia ad impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per altri 5-10 minuti.
4. Metti l’impasto in una ciotola oliata, coprila con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un posto caldo per 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e stendilo in un rettangolo su una superficie infarinata.
6. Spennella il rettangolo con il burro fuso e cospargi generosamente con zucchero e cannella (o la scorza d’arancia, se preferisci).
7. Taglia il rettangolo in quadrati della stessa dimensione e sovrapponili in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Lascia una piccola distanza tra i quadrati per dar loro spazio di crescere.
8. Copri lo stampo e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
9. Preriscalda il forno a 180 °C.
10. Inforna il pane per circa 30-40 minuti o fino a quando non sarà dorato e lo stecchino inserito ne uscirà pulito.
11. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo.

Il Cinnamon Pull Apart Bread è delizioso servito tiepido. Puoi cospargerlo con zucchero a velo o servirlo con una glassa al formaggio cremoso per un tocco ancora più goloso. Ricorda che i dolci speziati come questo sono tipici di alcune aree italiana, specie durante il periodo natalizio, quindi non esitare ad apportare la tua personale variazione regionale!