Cime di rapa con salsiccia

Le cime di rapa con salsiccia è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare quella pugliese. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 kg di cime di rapa
• 3-4 salsicce italiane (meglio se piccanti)
• 2-3 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Peperoncino (facoltativo)
• Pane casereccio per servire

Preparazione

1. Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie più esterne e i gambi più duri. Lava bene il resto in acqua fredda.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e blanché le cime di rapa per pochi minuti, fino a quando non diventano tenere ma ancora al dente.
3. Nel frattempo, scalda un po’ di olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi l’aglio schiacciato e il peperoncino se ti piace un po’ di piccante. Lascia soffriggere a fuoco dolce fino a quando l’aglio non sarà dorato.
4. Taglia le salsicce a pezzetti o, se preferisci, rompile con una forchetta durante la cottura per sbriciolarle.
5. Aggiungi la salsiccia nella padella e cuoci fino a quando non è ben rosolata e cotta internamente.
6. Scola le cime di rapa e aggiungile nella padella con la salsiccia. Mescola bene e lascia insaporire tutti gli ingredienti insieme per qualche minuto.
7. Regola di sale e lascia cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Servi le cime di rapa con salsiccia ben calde accompagnate da fette di pane casereccio abbrustolito.

Curiosità

Nella cucina pugliese, questo piatto può essere anche un’ottima base per condire la pasta, specialmente le orecchiette. Le cime di rapa e la salsiccia si sposano bene anche con legumi come fave o ceci, che rendono il piatto ancora più sostanzioso e ricco di sapori.