Ciaramicola

La Ciaramicola è un dolce tradizionale umbro, tipicamente preparato per la Pasqua. È caratterizzato dal suo colore rosso vivace e dalla presenza di un ciuffo di meringa al centro. È un dolce che porta allegria nella presentazione e gusto.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 4 uova (3 intere e 1 tuorlo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di Alchermes (per il colore rosso)
• Un pizzico di sale

Per la meringa:

• 1 albume
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungi le tre uova intere e il tuorlo, poi incorpora anche la scorza grattugiata di limone.
3. Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Infine, aggiungi l’Alchermes fino a che l’impasto non assumerà un caratteristico colore rosato.
5. Versa il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
7. Mentre la ciambella cuoce, prepara la meringa montando a neve ferma l’albume con il succo di limone e lo zucchero.
8. Sforna la ciambella, lasciala raffreddare e poi decora con la meringa, distribuendola nel buco centrale della ciambella.
9. Rimetti la ciaramicola in forno con il grill acceso per pochi minuti, fino a che la meringa non si sarà dorata leggermente.

Curiosità

Il nome “Ciaramicola” è legato alla parola “ciaramella”, un antico strumento musicale, e si ritiene che il dolce fosse associato ai suonatori ambulanti che lo portavano come offerta alle donne per conquistarle o dimostrare il proprio affetto durante la festa di Pasqua. La tradizione vuole inoltre che le ragazze non sposate lo preparassero per i propri fidanzati, come simbolo del proprio amore e della propria dedizione.