Ciambellone rustico pancetta e zafferano

Il ciambellone rustico con pancetta e zafferano è un piatto sfizioso che unisce il gusto intenso e deciso della pancetta con l’aroma delicato dello zafferano, il tutto racchiuso in una soffice e profumata struttura di ciambellone. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di oliva extravergine
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per ciambellone ungendolo con burro e spolverizzandolo con un po’ di farina.
2. Scalda una padella e cuoci la pancetta a cubetti fino a quando diventa croccante. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi poi l’olio di oliva a filo e continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Scalda il latte (senza portarlo a ebollizione) e sciogli la bustina di zafferano. Lascia intiepidire.
5. Aggiungi il latte allo zafferano nel composto di uova e mescola bene.
6. Incorpora la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
7. Unisci al composto il parmigiano grattugiato e la pancetta ormai fredda, mescolando con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti.
8. Versa l’impasto nello stampo preparato e infornalo per circa 35-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del ciambellone non esca pulito.
9. Sforna il ciambellone rustico e lascialo raffreddare prima di sformarlo e servirlo.

Un consiglio: controlla sempre la cottura con uno stecchino in quanto i tempi possono variare in base al tipo di forno.

*### Curiosità * Lo zafferano è una spezia molto apprezzata nella cucina italiana e mondiale, nota per il suo colore giallo vivo e il sapore unico. Viene spesso utilizzata nella preparazione di risotti, come il classico ‘Risotto alla Milanese’, ma nella cucina innovativa viene sperimentata in diversi piatti, sia dolci che salati, come in questo ciambellone rustico pancetta e zafferano.