Ciambellone glassato yogurt e cocco

17/11/2023

Il Ciambellone allo yogurt e cocco con glassa è un dolce morbido e aromatico, che con la sua veste bianca ricorda i paesaggi innevati. Anche se non è tipicamente italiano, possiamo aggiungere una nota mediterranea con un pizzico di limone o arancia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

200 g di farina “00”
100 g di farina di cocco
250 g di zucchero
125 ml di olio di semi
125 g di yogurt bianco naturale (preferibilmente greco per maggiore cremosità)
4 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia (opzionale per un tocco italiano)
Un pizzico di sale

Per la glassa:

100 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo di limone o latte

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi l’olio e lo yogurt allo stesso composto, continuando a mescolare delicatamente.
Incorpora poco a poco la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e il pizzico di sale, mescolando con movimenti delicati fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se lo desideri, aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia.
Ungi e infarina uno stampo per ciambella e versa l’impasto al suo interno.
Inforna per circa 40 minuti o fino a che uno stecchino inserito nel centro del ciambellone esca pulito.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Preparazione della glassa:

Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone o il latte pochissimo alla volta, fino a ottenere una glassa densa ma ancora colabile.
Quando il ciambellone è freddo, versaci sopra la glassa e lasciala indurire prima di servire.

Curiosità

La farina di cocco rende il ciambellone particolarmente umido e aromatico, mentre la glassa apporta un tocco di dolcezza e raffinatezza estetica. Se hai usato la scorza di limone o arancia, l’aggiunta di agrumi italianizza la ricetta, dandole freschezza e un leggero sentore acidulo che ben si sposa con la dolcezza del cocco.