Ciambellone alle susine e mandorle

17/11/2023

Ecco la ricetta di un delizioso Ciambellone alle susine e mandorle, un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.

Ingredienti

200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
150 g di zucchero semolato
3 uova grandi
100 ml di olio di semi di girasole o di mais
150 g di yogurt bianco naturale
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
300 g di susine, lavate, snocciolate e tagliate a pezzetti
Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C e imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di 24 cm.
In una ciotola, mescolate le farine con il lievito e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio a filo, mescolando costantemente per emulsionare il composto.
Unite lo yogurt, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Incorporate gradualmente la miscela di farine al composto liquido, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Aggiungete le susine tagliate a pezzi, amalgamandole all’impasto con movimenti delicati.
Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola.
Infornate per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del ciambellone ne uscirà pulito.
Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarlo su una gratella. Quando è completamente freddo, potete spolverizzare con zucchero a velo, se desiderate.

Curiosità

Il ciambellone è un classico della pasticceria casalinga italiana, ma ogni regione e quasi ogni famiglia ha la sua variante. In questo caso, la dolcezza delle susine si abbina perfettamente alla nota tostata delle mandorle, offrendo un contrasto di sapori e consistenze molto piacevole al palato.