Ciambellone alle mandorle

Il Ciambellone alle mandorle è un dolce soffice e profumato che si adatta perfettamente a una colazione o una merenda all’italiana. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di mandorle tritate finemente
• 100 g di burro morbido o di olio di semi
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone.
2. In una ciotola grande, lavorate il burro morbido (o l’olio) con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Unite la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate, amalgamando bene il tutto.
5. Incorporate la farina setacciata con il lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
6. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie.
8. Infornate e cuocete per circa 35-40 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro del ciambellone ne uscirà pulito.
9. Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di sformarlo su una gratella.
10. Una volta raffreddato, potete spolverizzare con zucchero a velo prima di servire, se desiderate.

Curiosità

Il Ciambellone ha origini antiche e varianti regionali differenti in Italia. L’aggiunta delle mandorle conferisce al dolce un gradevole sapore di frutta secca e una consistenza leggermente più croccante. È possibile arricchire ulteriormente la ricetta con l’aggiunta di gocce di cioccolato o sostituire le mandorle con altra frutta secca a piacere.