Ciambelline fritte ripiene di crema al cioccolato

Le ciambelline fritte ripiene di crema al cioccolato sono un dolce molto goloso. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

Per l’impasto delle ciambelline:

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 200 ml di latte tiepido
• 12 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio per friggere

Per la crema al cioccolato:

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 70 g di zucchero
• 25 g di farina 00 o amido di mais
• 150 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Comincia preparando l’impasto delle ciambelline. Sciogli in un bicchiere di latte tiepido il lievito di birra. In una ciotola grande, metti la farina e fai una fontana al centro dove aggiungerai le uova, il burro morbido, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Inizia a impastare aggiungendo il latte con il lievito sciolto fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

2. Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato. Scalda il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina o l’amido setacciati e mescola bene. Versa il latte caldo a filo, mescolando costantemente per non formare grumi, e riponi il composto sul fuoco. Aggiungi il cioccolato a pezzetti e la vanillina, e cuoci a fiamma bassa mescolando finché la crema si addensa. Lasciala raffreddare.

3. Riprendi l’impasto delle ciambelline, ormai lievitato, e stendilo su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Usa un coppapasta per ricavare dei dischi, poi con un altro più piccolo fai il buco al centro.

4. Scalda abbondante olio in una padella e friggi le ciambelline poche per volta fino a che non saranno dorate. Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.

5. A ciambelline fredde, metti la crema al cioccolato in una sac à poche con una bocchetta lunga e sottile e inietta la crema nelle ciambelline attraverso il buco centrale, facendo attenzione a distribuirla in modo uniforme.

6. Spolvera le ciambelline con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le ciambelline dolci sono una specialità presente in molte regioni italiane, spesso con varianti locali nella forma e negli ingredienti. Ad esempio, in alcune versioni delle ciambelline non sono mai ripiene, oppure possono contenere patate nell’impasto per renderlo più morbido. La versione fritta e ripiena di crema è particolarmente amata perché unisce la croccantezza esterna al gusto ricco e deciso della crema al cioccolato.