Ciambelline cocco e frutti rossi

Le ciambelline cocco e frutti rossi sono un’ottima scelta per una merenda o un fine pasto dolce e leggermente esotico. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 50 g di cocco grattugiato
• 1 uovo
• 80 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 100 g di frutti rossi (freschi o surgelati)
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia foderata con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, il cocco grattugiato e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
4. Aggiungi l’uovo al composto di burro e zucchero e continua a lavorare fino a che non sarà ben incorporato.
5. Unisci gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Infine, delicatamente, incorpora i frutti rossi all’impasto, facendo attenzione a non romperli troppo.
7. Forma delle palline con l’impasto e disponile sulla teglia foderata, schiacciandole leggermente al centro per dare la forma di ciambellina.
8. Cuoci le ciambelline nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a che non saranno dorate.
9. Lascia raffreddare le ciambelline su una griglia e, se lo desideri, spolverale con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le ciambelline sono un formato molto amato in Italia e si prestano a molte variazioni. In questa versione, l’incontro tra il gusto esotico del cocco e l’acidità dei frutti rossi crea un piacevole contrasto che può ricordare i sapori tropicali.

Se non hai i frutti rossi a disposizione, puoi optare per altri tipi di frutta fresca o secca che si abbina bene con il cocco, come ananas o albicocche secche tagliate a pezzetti. Buon appetito!