Ciambelline al vino

Le ciambelline al vino sono un dolce rustico tipico del centro Italia, in particolar modo del Lazio. Sono dei biscottini croccanti, ideali da inzuppare nel vino o in una bevanda calda. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 ml di vino bianco secco
• 250 ml di olio extravergine d’oliva
• 750-800 g di farina (circa, la quantità può variare in base all’assorbimento della farina)
• 200 g di zucchero semolato, più altro per il rivestimento
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versare il vino bianco e l’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si è sciolto completamente.
3. Unire un pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci.
4. Iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco, lavorando l’impasto con le mani fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa, che si possa lavorare facilmente.
5. Prelevare piccoli pezzi di impasto e formare dei lunghi cordoni dal diametro di circa 1 cm, quindi unirli alle estremità formando delle ciambelline. Puoi aiutarti infarinando le mani per evitare che l’impasto si attacchi.
6. Passare le ciambelline nello zucchero semolato per ricoprirle uniformemente.
7. Disporre le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
8. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti o finché non risultano ben dorate.
9. Lasciare raffreddare completamente le ciambelline prima di servirle.

Curiosità

Storicamente, le ciambelline al vino venivano preparate per utilizzare il vino che non era più giovane e fresco, trasformando un prodotto in via di deterioramento in una deliziosa leccornia. Sono l’esempio perfetto di come nella cucina tradizionale italiana si tenda a non sprecare nulla.

Se sei in cerca di un vino per accompagnare queste ciambelline, potresti scegliere un vino dolce come il Passito di Pantelleria o, per restare in tema, un buon vino bianco del Lazio.