Ciambelle fritte con lo zucchero

17/11/2023

Le ciambelle fritte con lo zucchero sono un dolce molto apprezzato e ideali per una merenda golosa o per un dolce momento di convivialità. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

500 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
25 g di lievito di birra fresco
2 uova
200 ml di latte
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Olio per friggere (quantità necessaria)
Zucchero semolato (per guarnire le ciambelle dopo la cottura)

Preparazione

Sciogli il lievito di birra in un po’ di latte tiepido.
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro fuso e le uova. Inizia a impastare e mentre lo fai, versaci il latte tiepido in cui hai sciolto il lievito.
Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se necessario, aggiungi altra farina o latte per raggiungere la consistenza desiderata. L’impasto dovrebbe risultare morbido ma non appiccicoso.
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo lontano da correnti d’aria per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e su una superficie infarinata stendilo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta rotondo e uno più piccolo (o uno specifico per ciambelle), ritaglia le ciambelle dall’impasto e disponile su una teglia ricoperta di carta forno lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Lascia lievitare nuovamente le ciambelle per circa 30 minuti.
Riscalda abbondante olio in una padella e, una volta raggiunta la temperatura giusta (circa 170 °C), friggi le ciambelle, qualche minuto per lato, fino a che non si dorano in modo uniforme.
Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e passale ancora calde nello zucchero semolato.
Servi immediatamente le ciambelle tiepide oppure a temperatura ambiente.

Una curiosità: le ciambelle fritte con lo zucchero sono una specialità tipica del periodo di Carnevale in Italia, ma sono così amate che vengono preparate durante tutto l’anno. Anche se la forma a ciambella è quella più conosciuta, in alcune varianti regionali le troverai in forme differenti, come le famose “chiacchiere” o “frappe”.