Ciambella tiramisù

17/11/2023

La ciambella tiramisù è una rivisitazione in chiave dolce da forno del classico tiramisù. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

3 uova
250 g di zucchero
250 g di farina 00
100 ml di olio di semi
100 ml di caffè forte già zuccherato e freddo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Cacao amaro in polvere per guarnire

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone
2 tuorli
30 g di zucchero
1/2 bicchierino di Marsala o un liquore a piacimento (opzionale)

Preparazione

In un recipiente capiente, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo e il caffè freddo, continuando a mescolare.
Incorpora la farina precedentemente setacciata con il lievito e il sale, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto di tuorli, zucchero, olio e caffè, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa l’impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
Inforna a 180 °C per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel dolce uscirà asciutto.
Lascia raffreddare la ciambella prima di procedere con la crema.

Per la crema al mascarpone:

Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone e continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se lo desideri, puoi aggiungere un poco di Marsala o liquore a piacimento.
Una volta che la ciambella è fredda, taglia la parte superiore per livellarla e farcisci la superficie con la crema al mascarpone.
Richiudi con la parte superiore della ciambella che hai tagliato e spolvera con il cacao amaro.

Curiosità

Il tiramisù tradizionale è un dessert al cucchiaio che viene da Veneto o Friuli Venezia Giulia, la sua storia non è ben documentata, ma si è guadagnato popolarità in tutto il mondo come icona della dolceria italiana. Questa versione a ciambella combina la praticità di un dolce da forno con il gusto inconfondibile del tiramisù, rendendolo perfetto per la colazione o per la merenda.