Ciambella semifreddo tiramisù

La Ciambella semifreddo tiramisù è una variante fresca e golosa del classico tiramisù. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova grandi (con i tuorli e gli albumi separati)
• 200 ml di panna da montare
• 1 tazzina di caffè espresso raffreddato
• 200 g di savoiardi
• Cacao amaro in polvere per spolverizzare
• 1 pizzico di sale
• Liquore al caffè o marsala (facoltativo)
• Cioccolato fondente grattugiato o scaglie di cioccolato (per decorare)

Preparazione

1. Inizia separando con cura i tuorli dagli albumi delle uova.
2. Monta i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo finché non diventano spumosi e chiari. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, e mescola delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
3. In una ciotola a parte, monta la panna da montare finché non è ferma.
4. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta per ottenere un risultato ottimale.
5. Incorpera la panna montata e gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
6. In una ciotola piccola, mescola il caffè freddo con un po’ di liquore al caffè o marsala, se desideri aggiungere un tocco alcolico (questo passaggio è facoltativo).
7. Bagna rapidamente i savoiardi nel caffè senza inzupparli troppo per evitare che si rompano.
8. Fodera una ciambella di silicone o uno stampo a ciambella apribile con pellicola trasparente. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo e lungo il bordo dello stampo.
9. Versa metà della crema al mascarpone nello stampo, aggiungi un ulteriore strato di savoiardi e copri con la crema rimanente.
10. Livella la superficie con una spatola e metti la ciambella in freezer per almeno 4 ore o finché non è ben solidificata.
11. Prima di servire, togli la ciambella dal freezer, rimuovi lo stampo e la pellicola, e lasciala ammorbidire per qualche minuto.
12. Spolverizza con cacao amaro in polvere e decora con il cioccolato fondente grattugiato o le scaglie di cioccolato prima di servirla.

Curiosità

Il tiramisù, il dolce al cucchiaio italiano per eccellenza, ha diverse leggende sulla sua origine. Una delle più note è che sia stato creato a Treviso, ed è conosciuto in tutto il mondo per la sua combinazione di sapori: il caffè, il mascarpone e il cacao. Questa versione semifreddo aggiunge un tocco di freschezza perfetto per l’estate o per una conclusione elegante di un pasto.