Ciambella rustica ricotta e pesto

La ciambella rustica con ricotta e pesto è un piatto delizioso che unisce la cremosità della ricotta con il gusto intenso del pesto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 250 g di ricotta
• 100 g di pesto (preferibilmente fresco, ma va bene anche quello in vasetto)
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Burro e farina per ungere e infarinare lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola le uova con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poi il pesto e continua a mescolare.
3. Unisci l’olio e il latte e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. In una ciotola a parte, setaccia la farina con il lievito, sale e pepe.
5. Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto liquido, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
6. Ungi con il burro e infarina uno stampo per ciambella.
7. Versa il composto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna la ciambella per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare la ciambella per qualche minuto prima di sformarla su una gratella.
10. Servi la ciambella rustica con ricotta e pesto tiepida o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.

Curiosità

La ciambella rustica è un’eccellente opzione per un picnic o un buffet. È facile da trasportare e da servire, e il suo gusto delicato la rende adatta sia come antipasto che come piatto unico se accompagnata da un’insalata fresca. Il pesto, tipico della cucina ligure, si abbina magnificamente alla dolcezza della ricotta, creando un contrasto di sapori molto apprezzato.